Fabricant français d'équipement de cuisine professionnelle depuis 1947
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Le Pannekoek, originaire des Pays-bas, signifie “écouter”. Il est également appelé “pancake néerlandais”.
Ils sont toutefois plus minces que les pancakes et plus épais que les crêpes françaises. Le parfait compromis !
Pour réaliser des Pannekoek dignes de ce nom, il vous faudra 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 demi litre de lait, 250g de farine et 3 œufs.
Commencez par mélanger tous les ingrédients en terminant par l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux. Après avoir laissé reposer une heure, vous pouvez cuire vos crêpes.
Et si nous faisions simple et efficace ? Il suffit simplement de cuire vos crêpes à la poêle ou sur une de nos crêpières Roller Grill. Il faut compter 4 à 5 minutes par crêpe à la poêle et seulement 2 minutes avec une crêpière professionnelle.
Aux Pays-Bas, les garnitures les plus populaires sont sucrées. Les pépites de chocolat, la confiture, le sucre en poudre ou le sucre glace… si vous êtes gourmands, vous apprécierez forcément !
Mais, le choix le plus traditionnel est le “Pannekoek met appelstroop”, une crêpe au sirop de pomme, une pâte à tartiner sucrée et acidulée à base de jus de pomme. Elle est ensuite roulée et dégustée ou encore coupée en bouchées et consommée avec un couteau et une fourchette.
Autre accompagnement, simple mais délicieux : 150g d’emmental râpé et 3 tranches de jambon.
Les Pannekoek sont servis chauds en plat avec de la viande et du fromage, des légumes et de la sauce. Vous pourrez les apprécier en apéritif ou pour n’importe quel repas, du déjeuner au goûter et de l’entrée au dessert.
Les Pannenkoeken sont très populaires pour le repas d’anniversaire d’un enfant aux Pays-Bas et en Belgique.
Les Pannekoek sont assez similaires aux crêpes françaises. Ces deux spécialités ont en effet les mêmes ingrédients et se roulent avant d’être dégustées avec une grande variété de garnitures. Toutefois, au niveau de l’épaisseur, le Pannekoek est légèrement plus épais que la crêpe française.
Les ingrédients de base des Pannekoek sont la farine, le lait, le sel et les œufs. Avant, il était courant de rajouter de la farine de sarrasin, mais cela est beaucoup moins commun aujourd’hui. Les ingrédients sont battus pour obtenir une pâte assez liquide. 4 à 5 minutes de cuisson sur chaque face dans une poêle et le tour est joué !
Sur une crêpière Roller Grill de préférence, faites cuire la crêpe entre 1 et 2 minutes par face. Vous verrez directement si la crêpe est assez cuite grâce à sa couleur dorée très appétissante.
Même les plus compliqués peuvent manger des Pannekoek. Chocolat, confiture, sucre en poudre, jambon ou encore fromage, tout est possible à tout moment de la journée !
