Description
Le four à pizza professionnel PZ 430 2D est particulièrement innovant par sa double régulation.
Le four à pizza professionnel PZ 430 2D est équipé d’un système innovant de double régulation de la voûte et de la sole du four :
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- Un thermostat de régulation pour la chambre du four et pour les quartz infrarouges en partie supérieure
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- Un régulateur de puissance pour la sole, c’est-à-dire la pierre réfractaire ( ou chamotte) et les quartz infrarouges en partie inférieure.
Par sa technologie innovante, le four infrarouge PZ 430 2D offre des possibilités de cuissons variées et très rapides
Outre son système de double régulation, le four à pizza professionnel extra-large PZ 430 2D est équipé de quartz infrarouges en partie supérieure et sous la chamotte. Ces quartz infrarouges diffusent un rayonnement de 1050°C sur les produits à cuire. Ils assurent une cuisson à cœur et rapide des produits.
La combinaison de ces 2 technologies révolutionnaires donne des résultats de cuisson exceptionnels dans le four infrarouge PZ 430 2D :
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- 2 pizzas fraîches de 32 cm de diamètre à 350°C en 3 minutes !
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- 2 pizzas surgelées de 32 cm de diamètre à 350°C en 3’30 minutes !
Adaptez votre four à sole avec pierre réfractaire « spéciale pizza » ! Vous pouvez réguler la sole pour toutes les pizzas à pâte fine ( pizza toscane), plus épaisse ( pizza napolitaine) ou très épaisse (« pan pizza » américaine). Cette régulation de puissance vous offre la possibilité de cuire une grande variété de pancakes, chappattis, tartes flambées, pâtisseries etc. en fonction de leur pâte.
Équipement : pierre réfractaire ou chamotte pour une cuisson parfaitement homogène, minuterie sonore 15’ avec position blocage pour utilisation en continu, 2 régulations thermiques (Thermostat 0-350° + doseur d’énergie), voyants de contrôle. Porte à double isolation avec hublot en verre trempé.
Option: Kit superposition KPZ 430 pour superposer jusqu’à 3 fours à pizza Roller Grill.
