Description
La plaque à induction professionnelle PIC 25, un vrai concentré de technologies inscrit dans la durée !
De conception et d’industrialisation française, la plaque à induction professionnelle PIC 25 est équipée d’un générateur professionnel, d’un filtre amovible et d’un ventilateur pour éviter toute surchauffe. Ce concentré de technologies assure une longévité des composants de plus de 15.000 heures. La plaque à induction 1 foyer professionnelle PIC 25 est pleinement dédiée aux professionnels de la restauration pour un usage intensif.
Cette technologie française de l’induction professionnelle se développe depuis 28 ans. Elle représente la 8ème génération d’amélioration continue.
L’induction professionnelle « spécial chocolat » PIC 25 présente des avantages inégalés pour la restauration de demain !
L’induction professionnelle « spécial chocolat » PIC 25 est une plaque de cuisson compacte et robuste. La plaque vitrocéramique très résistante (pas de dilatation mécanique jusqu’à 700°C) repose sur un foyer induction de 2,5 kW.
Les 3 premiers niveaux de puissance de cette plaque à induction « spécial chocolat » ont un étalonnage très rapproché pour permettre une cuisson au degré près et constant du chocolat, du caramel, du sucre ou de sauces. Cette induction professionnelle est particulièrement appréciée par les confiseurs, chocolatiers, pâtissiers et aux chefs qui souhaitent réaliser de la cuisson de précision.
Grâce aux composants de qualité et d’une grande longévité, l’induction professionnelle PIC 25 peut être utilisée à pleine puissance et en continu pendant 8 heures sans coupure automatique. Le rendement de l’induction professionnelle dépasse les 95%.
L’électromagnétisme de ce foyer induction permet de rissoler de 30 à 40 mm au-dessus de la plaque vitrocéramique selon la qualité de la casserole.
Le réglage des 20 niveaux de puissance est précis et instantané. L’étalonnage s’effectue toutes les 25-50 Watts jusqu’à 100W selon le niveau de puissance.
La zone de cuisson multipoints 280 x 280 mm permet d’utiliser des faitouts, des poêles ou des casseroles « spécial induction » de toutes dimensions jusqu’à 28 cm de diamètre.
Pour bénéficier pleinement des avantages de l’induction professionnelle, veillez au bon choix d’une batterie de casseroles « spécial induction »!
La plaque à induction professionnelle et la batterie de casseroles « spécial induction » sont indissociables et indispensables pour des cuissons réussies en restauration professionnelle.
La casserole, le faitout ou la poêle représente 50% de l’efficacité de la cuisson à l’induction ! Le contenant doit être à fond ferromagnétique et plat pour absorber le champ magnétique du foyer induction et pour diffuser la chaleur.
Pour une cuisson à l’induction réussie avec la plaque à induction PIC 25, il est recommandé d’utiliser des casseroles, sauteuses, poêles, faitouts… en fer, en fonte, en acier carbone ou à fond multicouches d’inox. Certains matériaux comme l’aluminium, le cuivre et le verre ne sont pas adaptés à l’induction.
Equipement : plaque vitrocéramique, foyer à induction, ventilateur, générateur pro, clavier de commandes. Commandes par clavier à touches capacitives : marche/arrêt, minuterie sonore et coupe-courant, sélection (+/-) des 20 niveaux de puissance, affichage digital des niveaux de puissance ou de la minuterie. Conception robuste et composants à longue durée de vie. Livrée sans casserole.
