Fabricant français d'équipement de cuisine professionnelle depuis 1947
Fabricant français d'équipement de cuisine professionnelle depuis 1947
D’origine anglo-saxonne et datant du XIVe siècle, le crumpet avait jusqu’à l’époque victorienne l’aspect d’un pancake. Sont arrivés ensuite les fabricants de crumpets du Midlands et de Londres qui développèrent les trous caractéristiques de la crêpe, en ajoutant du levain en poudre à la pâte.
Le nom d’origine était “crompid cake” et son évolution aujourd’hui en “crumpet” signifie “gâteau fripé ou recourbé vers le haut”.
Les crumpets seraient plus précisément originaires du Pays de Galles. Leur cuisson se faisait sur une plaque chauffante, les fours à pain n’existant pas encore.
Cette recette ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, c’est l’occasion d’en faire à tout moment !
C’est maintenant le moment de déposer un cercle à flan préalablement beurré sur une poêle anti-adhésive ou sur une crêpière professionnelle et de faire chauffer le tout. Remplissez le cercle aux 3/4 de pâte.
Pour des crumpets bien dorés et à la géométrie parfaite, démarrez la cuisson à feu vif sur notre crêpière professionnelle électrique traditionnelle.
Une fois la formation des bulles, baissez le feu progressivement pour éviter que le dessous du crumpet ne brûle. Une fois grillé, l’extérieur devient croustillant, tandis que l’intérieur reste moelleux.
2 idées d’accompagnements que vous apprécierez à tous les coups :
Incontournables de la cuisine anglaise, les crumpets sont très appréciés au petit-déjeuner et à l’heure de la pause thé en Grande Bretagne.
Les crumpets en version salée peuvent être dégustés à tous les repas.
Les crumpets sont bien différents des crêpes françaises.
Ils sont certes de forme ronde comme les crêpes françaises mais bien plus épais. Ils ne se roulent pas et se dégustent comme des pancakes, à l’inverse des crêpes françaises.
On peut tout de même les accompagner d’ingrédients similaires tels que de la confiture, du beurre ou encore du sucre.
Pour 6 à 10 crumpets, munissez-vous de 225 g de farine, 1 cuillerée à café de levure boulangère en granulés, 1/2 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à café de sucre, 150 ml de lait, 150 ml d’eau (0,6 tasses), 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude et de l’huile végétale.
Vous pouvez préparer vos crumpets maison à l’avance, les réfrigérer et les griller au moment de les servir. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer ensuite au micro-ondes, au four ou au grille-pain.
Si vous appréciez le salé, vous apprécierez la version oeuf, bacon et fromage frais en accompagnement des crumpets.
Si votre cœur balance plutôt vers du sucré, optez pour de la confiture de votre choix et des fruits frais pour agrémenter la recette !
Les crumpets et les muffins anglais sont très populaires pour le petit-déjeuner, mais sont différents sur certains points. Les muffins anglais ont plutôt une texture de pain, tandis que les crumpets ont une texture plus molle. Les crumpets sont cuits d’un côté seulement contrairement aux muffins anglais. Les garnitures ne se posent pas de la même façon sur les deux crêpes, les muffins étant plus épais que les crumpets.
Très similaires, les crumpets et les pancakes se différencient par leur texture. Les pancakes sont plus moelleux que les crumpets. Les crumpets peuvent être mangés aussi bien chauds que froids, tandis que les pancakes doivent être mangés chauds.
Les scones et les crumpets peuvent tous deux s’accompagner de beurre, de confiture et d’autres pâtes à tartiner. Cependant, vous pouvez trouver dans la pâte des scones des fruits que vous ne trouverez pas dans la pâte des crumpets.
Les scones sont fabriqués à partir d’une pâte qui contient du bicarbonate de soude mais pas de levure. C’est tout le contraire pour les crumpets : ces derniers sont préparés à partir d’une pâte qui contient de la levure mais pas de bicarbonate de soude.
Ce sujet fait débat car beaucoup confondent les deux et inversent les noms. Les pikelets et les crumpets sont similaires sur leur pâte non sucrée composée d’eau ou de lait, de farine et de levure. Mais les pikelets sont plus fins que les crumpets.
Vous choisirez les crumpets pour leur côté moelleux, qui remplissent bien l’estomac et leur faible coût de fabrication.
