Fabricant français d'équipement de cuisine professionnelle depuis 1947
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À la suite de l’émigration des habitants de Shandong à Pékin, la Jian Bing fit son apparition avec autant de variantes que de régions.
La Jian bing est très populaire au nord de la Chine. Elle est originaire de la ville de Tianjin, située à 200 km au sud-est de Beijing.
Ces crêpes sont très appréciées sur le pouce dans les rues de Beijing.
Ingrédients nécessaires :
Commencez par mélanger la farine de blé avec la farine de haricot mungo en ajoutant de l’eau petit à petit.
Mélangez ensuite 1 cuillère à soupe de pâte de soja fermenté avec un peu d’eau. Hachez l’oignon botte et ciselez les feuilles de coriandre.
Pour la cuisson des Jian bing, vous pouvez utiliser une crêpière ou une poêle. Nos crêpières Roller Grill seront idéales pour un résultat professionnel.
Chauffez la crêpière ou la poêle après l’avoir graissée à l’aide d’un pinceau. Mettez une louche de pâte, tournez la poêle ou utilisez un râteau pour étaler la pâte sur la crêpière. Laissez cuire jusqu’à ce que les bulles commencent à se former.
Cassez ensuite un œuf et étalez-le sur toute la crêpe. Ajoutez l’oignon haché, les sésames noirs et les feuilles de coriandre ciselées.
Une fois l’œuf cuit, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule.
Avec un pinceau, brossez de l’autre côté de la crêpe la pâte de soja fermenté.
Mettez un You Tiao au milieu de la crêpe, pliez ou roulez et servez chaud.
Le plus souvent, les Jian bing sont accompagnées d’œufs, de graines de sésame, de cébette ciselée, d’une pâte de haricots, d’une sauce piquante, de quelques feuilles de coriandre et de feuilles de laitue.
Mais pour ceux qui voudraient une plus grosse quantité de protéines, vous pouvez ajouter à vos Jian Bing des saucisses ou une double ration d’oeufs.
En Chine, les Jian Bing sont consommées le plus souvent au petit-déjeuner. Elles peuvent être aussi dégustées à n’importe quelle heure de la journée.
Et oui, nos amis bretons ne sont pas les seuls à adorer les crêpes. Avec une maîtrise commune et quelques ustensiles similaires (louche, bilig, spatule), les Jian Bing sont considérées comme étant les cousines de notre célèbre galette oeuf, jambon, fromage.
Pour la pâte de Jian Bing, très peu d’ingrédients suffisent : de la farine T45, de la farine d’haricots mungo, de l’eau et du sel.
Les Jian bing comptent de bien nombreuses qualités. Économiques, réconfortantes, rapides et digestes, le combo parfait pour se régaler et se rassasier !
