Msemen : la crêpe marocaine

Les msemens, d’origine berbère

Les msemens sont d’origine berbère et tirent leur nom du verbe « semneni » qui signifie « superposer, accumuler », en référence aux différentes couches de pâte empilées les unes sur les autres pour former ces crêpes.

Une recette pour une demi-douzaine de msemens

Comme pour tous les plats traditionnels, chacun possède sa propre recette du « msemen parfait », en voici une pour une demi-douzaine de msemens

1. Mélangez 300g de farine, 200g de semoule extra fine et une pincée de sel.
2. Ajoutez 25cl d’eau à température ambiante et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture épaisse et consistante.
3. Divisez la pâte en 6 boules de taille égale et laissez-les reposer sous un torchon pendant une demi-heure.
4. Une fois les 30 minutes passées, étalez une première boule de façon à obtenir un rond de pâte d’un centimètre d’épaisseur environ.
5. Mélangez ensuite 100g de beurre fondu et 10cl d’huile de tournesol et appliquez ce mélange sur toute la surface avec un pinceau de cuisine ou à la main.
6. Saupoudrez d’une pincée de semoule fine et étalez davantage la pâte jusqu’à l’obtention d’une couche très fine.
7. Repliez-la sur elle-même selon un pliage portefeuille afin d’obtenir une crêpe carrée.
8. Renouvelez l’opération avec chaque boule de pâte.

Les crêpières RollerGrill idéales pour vos msemens

Cuisez vos crêpes feuilletées sur une de nos crêpières RollerGrill graissée et retournez-les lorsqu’elles ont une belle couleur dorée.

Vous pourrez également trouver une version vegan sans ingrédient d’origine animale !

Chaud ou froid, c’est vous qui choisissez

Vous pourrez apprécier les msemens chauds ou froids avec une garniture sucrée ou salée.

Mais ces petites crêpes s’avèrent tout aussi savoureuses natures, en collation par exemple.

Des msemens sucrés au petit déjeuner ou salés pour un repas complet

Il existe deux versions de msemen : la sucrée et la salée.

Pour les petits déjeuners ou les goûters, vous pourrez déguster vos msemens avec du miel ou de la confiture et un thé traditionnel magrébin à la menthe.

Pour vos repas complets, vous pourrez opter pour un accompagnement de viande hachée, des oignons et des légumes. L’option végétarienne est possible en dégustant vos galettes avec des tomates, des poivrons, des oignons ou encore de la viande végétale.